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Tagliatelles de courgettes

VEGAN, SANS-GLUTEN, PEU CALORIQUE

Aussi facile que de faire des pâtes, en version allégée ! Il y a du goût, de la texture, du croquant et de l'onctuosité apportée par la sauce cajou et les herbes fraîches… Tout pour se régaler et se faire du bien 😀

Preparation

  1. Laver les courgettes et essuyez-les.

  2. Les tailler en tagliatelles avec une mandoline japonaise ( grille julienne ) ou bien avec une spiralizer ou encore avec un économe et un couteau éminceur.

  3. Déposer vos tagliatelles de courgettes dans un saladier. Rajouter une pincée sel, bien mélanger puis les mettre à égoutter dans une passoire pendant environ 15 minutes (cela permettra d’attendrir la chair du légume et de le faire dégorger en eau).

  4. Dans un blender déposer tous les ingrédients pour réaliser la sauce pesto. 

  5. Mixer et y incorporer l'eau jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

  6. Mélangez les courgettes avec la sauce dans un saladier.

  7. Servir dans une assiette, rectifier l’assaisonnement et déguster.

  8. En topping, j’ajoute quelques feuilles de basilic frais et tomates séchées à l'ail ciselés pour équilibrer l’ensemble.

Astuces

Et pour rester dans le végétal, je râpe des noix d’amazonie en guise de parmesan.

15 min

2

Facile

Ingrédients

  • 3 courgettes moyennes

Pour la crème pesto

  • 40 g de noix de cajou

  • ½ bouquet de basilic frais

  • ½ bouquet de persil frais

  • ½ bouquet de coriandre fraîche

  • 5 càs d'huile d'olive

  • 5 cl d'eau (à doser selon l'onctuosité souhaitée)

  • 1 filet de jus de citron

  • 1 gousse d'ail dégermée

  • Sel, poivre

Topping

  • 4 tomates séchées

  • Quelques feuilles de basilic

  • Option : noix d’Amazonie rapée

Ustensiles

  • Un spiralizer ou mandoline japonaise ou un économe et un couteau éminceur

  • Un blender

  • Une passette ou passoire

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