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Couscous Veggie sans gluten

SANS-GLUTEN, VEGAN, PEU CALORIQUE

Avec cette nouvelle recette, j’ai voulu réconcilier les saveurs de mon enfance avec mes nouvelles aspirations végétales. La graine de chou romanesco se marie à merveille avec les épices orientales. Je l’ai accompagné de petits légumes crus marinées aux épices et des falafels pour la gourmandise. En condiment, une sauce pimentée minute qui vient réveiller les papilles.

Preparation

  1. Laver tous les légumes et réserver.

  2. Détailler en fleurette le chou et le déposer dans un robot avec une lame en S, mixer 30 secondes (jusqu’à l’obtention d’une semoule).

  3. Ajouter 1 cac de cumin + 1 càc d'épices à couscous + 2 cas d'huile d'olive et 2 cas de sauce tamari et mélanger le tout.

  4. Ajouter une petite poignée de raisin sec encore moelleux mélanger de nouveau et réserver.

  5. Pour la garniture, tailler tous les légumes en mirepoix ( 1 cm ) et les débarrasser dans un saladier.

  6. Préparer votre marinade : 2 càs de sauce tamari + 2 cas d'huile d'olive + 2 cas de jus de citron + 1 cac de cumin + 1 càc de mélange d'épices à couscous.

  7. Mélanger vos petits légumes avec votre marinade et laisser infuser 30 minutes.

  8. Servir votre raw couscous avec quelques feuilles de coriandre ou basilic  (facultatif ).

Astuces

Pour accompagner ce couscous entièrement végétal j'ai choisi de faire des falafels accompagné d'une sauce pimentée minute en guise d'Harissa. Les recettes dans les prochains posts à suivre

35 min

4

facile

Ingrédients

  • 1 chou romanesco ou 1 chou fleur moyen

  • 2 poignées de  raisin sec moelleux

  • 1 poignée d'amande émondée

  • 40 g petits pois crus

  • 2 carottes

  • 1 courgette

  • 1 branche  de céleri

  • 2 tomates rondes moyennes

  • 4 oignons vert ou cébettes

  • sauce tamari

  • huile d'olive

  • jus de citron

  • cumin

  • épice à couscous

Ustensiles

  • un robot lame en S

  • deux saladiers

  • un couteau d’office

  • un couteau éminceur

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