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Tarte aux fruits rouges sans cuisson

VEGAN, SANS-GLUTEN, SANS LAIT, SANS OEUF

Une tarte sans cuisson qui a du crunch, du fruit, de l’acidité et du réconfort !

Preparation

  1. Préparer le biscuit à base de noix :  verser les poudre et noix dans le robot avec lame en S avec  une pointe de sel et le sirop d’agave.

  2. Ajouter l’huile de coco désodorisée liquide petit à petit (pour la rendre liquide il suffit de la faire fondre au bain marie)

  3. Débarrasser dans un moule à tarte avec fond amovible.

  4. Former le biscuit avec des gants en prenant soin de faire les bords de tarte avec les pouces. Environ 1 cm d’épaisseur.

  5. Réserver au minimum 15 minutes au frais.

  6. Monter à ébullition 60 ml d’eau et y ajouter l’agar agar. Remuer et laisser refroidir.

  7. Verser dans un blender le sirop d’érable, les cajous, le jus de citron, les graines de la gousse de vanille et le reste d’eau;  mixer au blender 5 minutes.

  8. Une fois refroidi, ajouter le mélange l’eau + agar agardans le blender et poursuivre quelques secondes le mélange.

  9. Verser cette préparation citron vanille sur le biscuit à base de noix et remettre au frais 1H.

  10. Dresser ensuite vos fruits rouges et vos fleurs sur la tarte en laissant libre court à votre imagination.

  11. Déguster ! 

Astuces

Les fleurs comestibles sont facultatives. Elles amènent un petit supplément d'âme à cette tarte aux fruits rouges. Ici j’ai choisi des campanules et des pensées qui boostent la sucrosité des fruits rouges pendant la dégustation par leur saveur douce et florale.

30 min

8

Intermédiaire

Ingrédients

  • 90 g de sirop d’érable

  • 45 g de cajou

  • 1 gousse de vanille

  • 120 ml d’eau

  • 2 g d’agar agar

  • 200 ml de jus de citron

  • 80 ml  d’huile de coco désodorisée

  • 70 g de sirop d’agave

  • 250 g de noix ( amande noisette noix de grenoble )

  • 100 g de poudre de coco

  • 120 ml d’huile de coco désodorisée

  • pincée de sel

  • 100 g de framboise

  • 100 g de myrtille

  • 100 g de mûres

Ustensiles

  • Un moule à tarte amovible (16 cm)

  • un robot avec lame en S

  • un blender

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