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Maki veggie

PEU CALORIQUE, HEALTHY, VEGAN, SANS-GLUTEN

Le makizushi, parfois appelé makimono, souvent simplement appelé maki en Europe, est une spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue nori séchée entourant du riz blanc mélangé à du vinaigre de riz sucré, et farci par divers aliments, en particulier du poisson cru ou des plantes. Aujourd’hui je vous propose des variantes originales 100% végétales.

Preparation

  1. Laver et éplucher les fruits & légumes.

  2. Emincer la betterave et la pomme à l’aide d'une mandoline japonaise (ou d’un bon couteau), puis réserver dans deux petits saladiers.

  3. Y ajouter une pincée de sel (cela va permettre d’attendrir la chair des pommes, de la betterave et révéler leur sucrosité naturelle.)

  4. Préparer l’avocat et la mangue. Les trancher en lamelles.

  5. Installez votre rouleau à maki et poser une feuille de nori.

  6. Ajouter votre base pour le premier rouleau  : betterave, avocat et les graines germées. Les rouler en prenant soin d’humidifier légèrement l’extrémité de la feuille de nori pour qu’elle accroche facilement.

  7. Deuxième rouleau à maki + feuille de nori + pomme émincée, avocat et graines germées

  8. Troisième rouleau à maki + feuille de nori + graines germées + avocat et mangue

  9. Accompagner d’une sauce soja salée ou sucrée selon vos goûts.

Astuces

Pour faire de la sauce soja sucrée c’est très simple : mettre “temps pour temps” de la sauce tamari ou sauce soja et du sirop d’érable.

20 min

6

Intermédiaire

Ingrédients

  • betterave

  • pomme verte

  • graine germée

  • mangue

  • avocat

  • citron

  • sel poivre

  • feuille de nori

  • sauce tamari

Ustensiles

  • Un couteau d’office

  • Une mandoline japonaise

  • un kit à maki

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