Houmous de betterave
VEGAN, HEALTHY, SANS-GLUTEN
Le houmous ou hommos est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahini. Il s'agit d'un plat typique de la cuisine arabe, juive, arménienne et levantine. Aujourd’hui je vous propose cette version colorée à la betterave, la recette est par ici:
Preparation
La veille faire tremper les pois chiches
Après avoir baigné toute une nuit, vous pouvez jeter l’eau de trempage et cuire vos pois chiches dans une chauffante d’eau salée pour 45 minutes à ébullition.
Egoutter et rafraîchir les pois chiches et passez les sous l’eau froide.
Dans un robot avec lame en S, mixer tous les ingrédients à haute vitesse sauf la betterave ( 20 secondes pour commencer et répéter l’opération jusqu’à ce que le mélange soit homogène).
Pour la betterave elle doit petre ajouter petit à petit dans le robot ( en jus à l'extracteur ) ou en morceau, cuit ou crue.
Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts en sel, poivre, ou encore en citron..
Astuces
Dans cette version, j’ai choisi de ne pas cuire la betterave car je trouve que le goût y gagne et en plus la nature anti-oxydante et les vitamines sont préservées. Maintenant si vous voulez cuire la betterave car vous trouvez que le goût est plus juste pour votre palais rien ne vous en empêche. Si vous ne possédez pas d'extracteur de jus, vous pouvez ajouter la betterave en morceau dans votre robot ne prenant soin de goûter et de vérifier la texture petit à petit. La cuisine c’est avant tout du plaisir à partager.
20 minutes
4
Facile
Ingrédients
250 g de pois chiches cuit
1 betterave moyenne crue ou cuite en morceau ou en jus
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de pâte de sésame ( sauce tahini )
1 citron
1 càs de coriandre
4 càs d’huile d'olive
1 càc de cumin moulu
1 pincée de sel
Quelques tours de poivre
Ustensiles
Un robot ménager ( type lame en S )
en option : un extracteur de jus