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Falafels lights au four

VEGAN, SANS-FRITURE

J'adore la cuisine libanaise, ses mezzés et ses épices. Constitués de boulettes de pois chiches et mélangées à diverses épices, les falafels sont traditionnellement frits dans l'huile. Aujourd’hui je vous propose ma version de falafels light tout aussi savoureuse.

Preparation

  1. La veille faire tremper vos pois chiches une nuit ( minimum 12h).

  2. Le lendemain, faire cuire vos pois chiches 45 min dans de l'eau salée (ou pour les impatients ouvrir une boite de pois chiche déjà cuit).

  3. Dans un robot, mixer les pois chiches avec tous les aromates, l'ail et les assaisonnements.

  4. Dans un saladier ajouter le psyllium blond et mélanger vigoureusement.

  5. A l'aide d'une càs pour garder le même gabarit, former vos boulettes. Si ça accroche, huiler légèrement vos mains ça sera plus facile.

  6. Placez les au four 20 min à 100 degrés. Tourner les à mi-cuisson.

  7. Ils se dégustent tièdes ou froids.

Astuces

Traditionnellement les pois chiches des falafels ne sont pas cuits au préalable, ils restent crus jusqu'au moment de frire ou de passer au four. Si vous décidez de ne pas les cuire, je vous conseille d'ajouter une càs de bicarbonate de soude alimentaire à votre préparation.

30 min

4

Intermédiaire

Ingrédients

  • 200 g de pois chiches

  • 1 tasse de menthe fraîche

  • 1 tasse de coriandre fraîche

  • 1 tasse de persil frais

  • 4 gousse d'ail

  • 1 càs de psyllium blond

  • 8 càs d'huile d'olive

  • 1 càc de cumin moulu

  • option : 1 càc de carvi moulu

  • option : 1 càc de coriandre moulu

  • une pincée de sel

  • tour de poivre

Ustensiles

  • un robot ménager avec lame en S

  • un four ou un déshydrateur

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